作り方

1. 1トマトはヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れる。熱湯にサッとくぐらせて冷水にとり、皮をむいて一口大に切る。
2. 2酸に強い鍋（ホウロウやステンレスなど）に1を入れて砂糖を加え、木べらで時々混ぜながら、弱めの中火で約20分間煮る。
3. 3レモン汁を加え、木べらのあとが鍋底に残るくらいトロリとするまで煮詰める。清潔な保存容器に移して冷ます。