材料 (つくりやすい分量)

  • 白菜 1/2コ（800g）
  • ラディッシュ 10コ
  • オリーブ （緑/種抜き） 40g
  • 赤ワインビネガー 大さじ1
  • にんにく （みじん切り） 1かけ分
  • 塩
  • オリーブ油 大さじ3

作り方

  1. 1白菜は軸の部分は長さを半分に切り、厚みを半分にして細いせん切りにする。葉は細切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1をふって混ぜ、時々もみながらしんなりとするまで5～6分間ほどおく。ラディッシュは薄い輪切りにする。
  2. 2オリーブは包丁の腹でつぶし、軽く刻んで別のボウルに入れ、赤ワインビネガー、塩小さじ2/3を加えて混ぜる。白菜の水けを絞って加え、ラディッシュも加えて混ぜる。
  3. 3小さめのフライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火でこんがりと色づくまで熱し、2に回しかけてあえる。

ポイント

  • 【保存】 保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3日間。