材料 (2人分)

  • 春菊 1ワ（200g）
  • 生だら （切り身） 2切れ
  • ねぎ 1本（80g）
  • ラディッシュ 3～4コ
  • 【A】
  • 酒 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 【B】
  • すりごま （白） 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 黒酢 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1/5
  • かたくり粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1春菊は葉を摘み、軸は3cm長さに切る。軸が太ければ縦半分に切る。ねぎは斜め薄切りにし、ラディッシュは葉を落として薄い輪切りにする。
  2. 2ボウルに冷水を入れ、1を合わせて放す。【B】は合わせておく。
  3. 3たらは一口大に切り、【A】をもみ込み、かたくり粉を薄くまぶす。
  4. 4フライパンに揚げ油を約1cmの深さまで入れて中火で熱し、3を両面1～2分間ずつ揚げ焼きにする。取り出して粗熱を取る。
  5. 52の野菜の水けをよくきって4と合わせ、【B】を加えて手でやさしく混ぜる。