材料 (2人分)

  • 塩ざけ （切り身/あれば甘口） 2切れ（200g）
  • たまねぎ （小） 2コ（300g）
  • だし カップ3
  • 酒かす 100g
  • みりん 大さじ2
  • みそ 大さじ2～3

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1たまねぎは芯をつけたまま4等分のくし形に切る。さけは1切れを3等分に切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。
  3. 酒かすを溶く
  4. 2土鍋（または鍋）にだしを入れて中火にかけ、煮立ったら火を止める。ボウルに酒かすを入れ、土鍋のだしカップ2/3を加えて溶く。
  5. 煮る
  6. 32の土鍋にたまねぎを入れて再び中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で7～8分間煮る。たまねぎが透き通ってきたら、溶いた酒かす、みりん大さじ2を加えて混ぜ、約1分間煮る。さけを加え、2～3分間煮て火を通し、みそ大さじ2～3を溶き入れる。

ポイント

  • 【使ってみよう！】 ◎酒かす 日本酒をつくるとき、もろみ（米や米こうじ、水などを発酵させたもの）を搾ったあとに残ったもので、酒の種類やつくり方などによって形や堅さが異なる。手に入りやすいのは、板状の板かすと、板かすをちぎったような形のばらかすなど。柔らかいタイプのほうが溶けやすい。