材料 (2人分)

  • 中華麺 （生） 2玉
  • むきえび 6匹（100g）
  • うずら卵 （水煮） 4コ
  • 生しいたけ 2枚（30g）
  • ゆでたけのこ 30g
  • 細ねぎ 2～3本
  • 【Ａ】
  • スープ カップ5
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 適量
  • 【水溶きかたくり粉】
  • かたくり粉 大さじ2
  • 水 大さじ4
  • ごま油 大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • かたくり粉 適量

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1えびは背ワタがあれば竹串を刺して除き、塩・こしょう各少々をふって、かたくり粉を薄くまぶす。うずら卵は水けをきる。しいたけは根元を切り落として縦7～8mm幅に切り、たけのこは1cm幅のくし形に切る。細ねぎは小口切りにする。【水溶きかたくり粉】は混ぜておく。
  3. 麺をゆでる
  4. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐして入れる。中火で約1分間ゆで、ざるに上げて湯をよくきる。
  5. 煮る
  6. 3土鍋（または鍋）に【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったら1のしいたけ、たけのこを加えて2～3分間煮る。えび、うずら卵を加え、さらに約2分間煮る。【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて加え、ごま油を回し入れる。
  7. 仕上げる
  8. 42の麺を加えてサッと混ぜる。塩・こしょう各少々で味を調え、細ねぎを散らす。