材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉 （しょうが焼き用） 100g
  • 【A】
  • 酒 小さじ2
  • みそ 小さじ1
  • かたくり粉 小さじ1
  • にんにく （すりおろす） 少々
  • エリンギ 2本
  • ブロッコリー 1/2コ（100g）
  • 水 カップ2/3
  • 【B】
  • みそ 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • 酢 大さじ1/2
  • 水溶きかたくり粉 小さじ1
  • ごま油
  • 塩 少々

作り方

  1. 1豚肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、【A】をもみ込んで5分間ほどおく。
  2. 2エリンギはかさを縦半分に切り、軸は一口大の乱切りにする。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて乱切りにする。【B】は混ぜ合わせておく。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、エリンギを焼く。全体に焼き色がついたら塩をふって取り出す。
  4. 43のフライパンにごま油小さじ1/2を足し、1の豚肉を並べて中火で両面に焼き色をつける。ブロッコリーの茎と水を加え、ふたをして2分間蒸し焼きにする。
  5. 5ブロッコリーの房を加えてさらに1分間蒸し焼きにし、エリンギを戻し入れる。火を止めて、【B】を加えて混ぜ、再び中火にかけて1分間ほど火を通す。