材料 (3～4コ分)

  • しょうが 1かけ
  • ねぎ 1/2本
  • あじ （三枚におろしたもの） 4～5匹分（正味250g）
  • みそ 小さじ2
  • かたくり粉 少々
  • サラダ油 大さじ2
  • 青じそ 3～4枚
  • 大根 適宜

作り方

  1. 1しょうが、ねぎはみじん切りにする。
  2. 2あじは皮、腹骨、小骨を取り除き、1cm大のブツ切りにする。1のしょうがとねぎをのせて包丁でたたく。みそ、かたくり粉を加え、全体がなめらかになるまでたたき、3～4等分の小判形にする。
  3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、中に火が通るまで3～4分間焼いて火を止める。
  4. 43に青じそを1枚ずつのせ、青じその面を下にして余熱でなじませる。器にせん切りにした大根を盛り、さんが焼きをのせる。