作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1縦半分（1/2コ）のキャベツを横半分に切り、柔らかい上の部分を使う。下の部分は加熱調理に使うとよい。
3. 2縦半分に切る。上から押さえながら、端から縦にせん切りにする。
4. 3ボウルにたっぷりの水を入れてキャベツを加え、約5分間つけてパリッとさせる。
5. 4ざるに広げて水けをきり、さらにペーパータオルで押さえてよく水けを拭く。ざるの下からもペーパータオルを当てて水けをしっかり除く。
6. 豚肉を焼き、盛りつける
7. 5豚肉にこしょう少々をふる。フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けたら豚肉を広げて並べ入れる。焼き色がついたら返し、両面を焼く。ウスターソースを加え、手早く全体にからめる。
8. 6器に4のキャベツを盛り、5をのせる。フライパンに残ったソースをかける。