材料 (2人分)

  • 【A】
  • 梅ペースト （塩分15％） 大さじ1（梅干し2コ分）
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 鶏もも肉 （から揚げ用） 250g
  • レタス 1/2コ（250g）
  • みょうが 2コ
  • サラダ油 大さじ1/2
  • バター 10g

作り方

  1. 1レタスは食べやすい大きさにちぎる。みょうがは斜め薄切りにする。【A】を混ぜ合わせておく。
  2. 2フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉の皮を下にして並べ、中火にかける。焼き色がついたら裏返し、2分間ほど焼く。
  3. 3レタス、みょうが、【A】を順に加え、ふたをして揺すりながら30秒間ほど蒸し焼きにする。
  4. 4ふたを取り、バターを加えて30秒間ほど炒め合わせる。

ポイント

  • ◆梅ペーストのつくり方◆ 梅干しの種を果肉から外し、包丁で種から丁寧に果肉をこそげ取る。果肉をたたいてペースト状にする。細かくするほうが、料理になじむので使いやすい。多めにつくり、この状態で保存しておくと便利。 ※梅ペーストはそうめんのつゆに入れたり、オイルと混ぜてドレッシングにしても！