材料 (2人分)

  • ほうれんそう （小） 1ワ（150g）
  • ささかまぼこ 2枚（70g）
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1
  • だし 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 練りがらし 小さじ1/2

作り方

  1. 1ほうれんそうは根元の堅い部分を切り落とし、根元に切り込みを入れる。
  2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、1の根元を入れて約5秒間おいてから全体を沈め、約2分間ゆでる。冷水にとって冷まし、3～4cm長さに切って水けを絞る。ささかまぼこは4～5mm厚さの斜め切りにする。
  3. 3ボウルに【A】を混ぜ合わせ、2を加えてあえる。

ポイント

  • 【だしのとり方】 （でき上がり/約カップ3） 鍋に水カップ3+1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節15gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす。
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