材料 (2人分)

  • スライスチーズ 2枚
  • 牛ひき肉 120g
  • 豚ひき肉 80g
  • 塩 小さじ1/2
  • 玉ねぎ(みじん切り) 50g
  • パン粉 10g
  • 牛乳 大さじ2
  • 溶き卵 1/2個分
  • こしょう 適量
  • ナツメグ 適量
  • しめじ 60g
  • バター 10g
  • デミグラスソース 100ml
  • 水 50ml
  • 油 適量

作り方

  1. 1パン粉は牛乳に浸し、スライスチーズは4等分に切って重ね、しめじは小房にほぐす。
  2. 2ボウルに冷たい牛ひき肉、豚ひき肉、塩を入れて粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎのみじん切り、(1)のパン粉、溶き卵、こしょう、ナツメグを加えて更に混ぜる。
  3. 3(2)の生地を2等分にし、手に油を塗り、空気を抜きながら円形にまとめ、チーズを詰めて形を整える。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、(3)を入れて真ん中を少しへこませ、中火で両面を色よく焼く。
  5. 5(4)にバターとしめじを加えて中火で炒め、デミグラスソースと分量の水を加えて溶きのばし、蓋をして中火で4分煮る。
  6. 6(5)の味を確かめ、器に盛る。

ポイント

  • ひき肉は冷たい状態で混ぜる。空気を抜きながら円形に整える。