材料 (2人分)

  • 卵 2個
  • 熱湯 1リットル
  • 酢 50ml
  • マヨネーズ 100ml
  • 玉ねぎ(みじん切り) 15g
  • ピクルス 15g
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1/2
  • あさつき(小口切り) 大さじ1/2
  • ブロッコリー 100g
  • カリフラワー 120g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1鍋に分量の熱湯と酢、常温にもどした卵を入れて火にかけ、再び沸騰したら弱火にして12分火を通し、氷水に落とし、殻をむいて1cm角に切る。
  2. 2ピクルスは粗みじんに切る。
  3. 3タルタルソースを作る。ボウルにマヨネーズ、ゆで卵、玉ねぎとパセリのみじん切り、ピクルス、あさつきの小口切りを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えて器に入れる。
  4. 4カリフラワーとブロッコリーは一口大に切り分け、熱湯に湯の量の約1%の塩を入れて2分ゆで、ざるにあげて水気を取る。
  5. 5器に(4)を盛り、タルタルソースを添える。

ポイント

  • 卵は常温に出しておく。ゆでた卵は氷水に落とす。