材料 (4人分)

  • 合びき肉 250g
  • 　(赤ワイン大さじ3　塩小さじ1/2)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • にんにく 2かけ
  • レッドキドニー(赤いんげん豆)〈サラダクラブ〉(蒸し) 3袋(150g)
  • トマトピューレ 300g
  • クミンシード 大さじ1
  • チリパウダー 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1ボウルにひき肉を入れ、赤ワイン、塩を加え、菜箸で混ぜて10分ほどおく。
  2. 2玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  3. 3鍋にオリーブ油大さじ2、クミンシード、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。
  4. 4玉ねぎに薄く色がついたら(1)を加え、ひき肉がポロポロになるまで炒め、レッドキドニー、トマトピューレ、水1カップを加える。煮立ったらチリパウダーを加え、ふたをして赤い油が出てくるまで弱火で30～40分煮る。塩、こしょうを加えて混ぜ、火を止める。好みでごはんやゆでたじゃが芋にかけたり、トーストにのせたりしてもよい。

ポイント

  • ・ひき肉に塩と赤ワインを混ぜておくことがおいしさのカギ!うま味が出て肉が縮まずふっくら煮上がります。
  • ・クミンシードとチリパウダーの香りで差が出ます!辛みはお好みで加減してOK。
  • ・煮上がりは赤い油が浮いてくるのが目安です。