材料 (2人分)

  • スペアリブ 6本(700g)
  • 大根 300g
  • ゆで卵 2個
  • しょうが(薄切り) 10g
  • だし 800ml
  • 赤だし用みそ 45g
  • 砂糖 大さじ1 2/3
  • 青ねぎ 1本
  • 七味唐辛子 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1大根は皮をむいて3cm厚さの半月切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 2フライパンに油適量を熱し、スペアリブの表面に中火で焼き色をつけ、大根、ゆで卵、しょうがの薄切り、だしを加えて落とし蓋をし、25分煮る。
  3. 3砂糖と赤だし用みそを煮汁の一部で溶いて(2)に加え、再び落とし蓋をして中火で20分煮る。
  4. 4(3)の煮汁にとろみがつくまで煮つめ、器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • スペアリブは一度焼いて旨みを閉じ込める。煮汁は煮つめてとろみをつける。