材料 (2〜3人分)

  • ゆでたけのこ 1本(250g)
  • 油揚げ 1枚
  • 桜えび 15g
  • 木の芽 10枚
  • 米 2合
  • 油 適量
  • ☆合わせだし
  • だし 480ml
  • みりん 大さじ1 1/2
  • 塩　 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1たけのこの穂先は3cm長さの短冊切りにし、残りは6等分に切って3mm厚さのいちょう切りにする。
  2. 2油揚げは余分な油をペーパータオルで取り、みじん切りにする。
  3. 3合わせだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを混ぜ合わせる。
  4. 4炊飯器の洗い米にたけのこ、油揚げ、(3)を加えて炊く。
  5. 5フライパンに多めの油と桜えびを入れて弱火で香ばしく揚げ、ペーパータオルに取り出して、余分な油を取る。
  6. 6(4)に桜えびを混ぜ合わせ、器に盛って、木の芽を散らす。

ポイント

  • 油揚げは細かく刻む。桜えびは弱火で香ばしく揚げる。