材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • にんじん 50g
  • 玉ねぎ 50g
  • にら 100g
  • 中華麺(焼きそば用・太) 4玉
  • 豆板醤(トウバンジャン) 大さじ1
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
  • トウチージャン 小さじ2
  • 中華スープ 200ml
  • しょうゆ 大さじ1
  • ラー油 大さじ1
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は4cm幅に切る。
  2. 2玉ねぎは繊維に逆らって3mm幅に切り、にんじんは細切りにし、にらは5cm長さに切る。
  3. 3フライパンに油適量を熱して豚肉を強火で炒め、火を止めて豆板醤、甜麺醤、トウチージャンを加え、弱火で香りが出るまで炒める。
  4. 4(3)に中華スープ、しょうゆ、中華麺を加えて強火で煮汁をからめ、にんじん、玉ねぎを加えて煮つめながらからめ、にらを加えて混ぜ、仕上げにラー油を加えて器に盛り、花椒粉をふる。

ポイント

  • 豆板醤、甜麺醤、トウチージャンは弱火で炒める。強火で混ぜながら麺に味をからめる。