材料 (4人分)

  • じゃがいも(メークイン) 400g
  • さば缶(みそ味) 150g
  • さば缶の汁 大さじ2
  • 玉ねぎ 80g
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
  • 小麦粉 適量
  • 卵 1個
  • 水 大さじ1
  • 油 大さじ1
  • パン粉 適量
  • とんかつソース 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1じゃがいもは一口大に切り、熱湯に湯の量の約1%の塩を加えてやわらかくなるまでゆでる。
  2. 2さば缶の身をほぐし、玉ねぎは5mm角に切って耐熱皿に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
  3. 3卵を溶きほぐし、塩、こしょう、分量の水と油を加えて混ぜる。
  4. 4じゃがいもの水気をきって鍋に戻し、弱火にかけて粉ふきにしてつぶす。
  5. 5(4)にさばの身、玉ねぎ、黒こしょう、缶詰の汁を混ぜ、取り出して粗熱を取る。
  6. 6(5)を8等分し、手に油をつけて小判形にまとめ、小麦粉、(3)、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で3分揚げる。
  7. 7器にコロッケを盛り、とんかつソースを添える。

ポイント

  • じゃがいもは熱湯に湯の量の約1%の塩を入れてゆでる。さば缶の汁を加える。