材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 300g
  • クミンシード  小さじ1/2
  • 赤唐辛子  1本
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 玉ねぎ  1/2個(100g)
  • カレー粉 小さじ1/2
  • トマト 250g
  • しょうが 10g
  • ブイヨン 300ml
  • 塩  小さじ2/3
  • おろしにんにく 小さじ1/2
  • ご飯 適量
  • 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は1.5cm厚さに切り、玉ねぎは縦に1本切り込みを入れ、繊維に逆らって薄切りにし、赤唐辛子は種を取り、トマトは1cm角に切り、しょうがはせん切りにする。
  2. 2フライパンにクミンシード、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えて中火で3分炒めて取り出す。
  3. 3豚肉に塩をふり、(2)のフライパンで両面を中火で焼き、焼き油を捨てて(2)を戻し入れ、カレー粉を加えて中火で炒めて香りを出す。
  4. 4(3)にトマト、ブイヨン、分量の塩、おろしにんにくを加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして中火で20分煮込む。
  5. 5(4)に塩をして味を調え、器にご飯とカレーを盛り、しょうがをのせる。

ポイント

  • クミンシードと赤唐辛子は弱火で炒める。蓋をして中火で20分煮る。