材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 80g
  • ピーマン 2個
  • なす 300g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 長ねぎ(みじん切り) 大さじ2
  • 油 大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • 紹興酒 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1なすは一口大の乱切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
  2. 2豚バラ肉は4cm幅に切り、ピーマンは一口大に切る。
  3. 3フライパンに油を中火で熱し、豚肉をさっと炒め、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を加えて弱火で炒め、ピーマンとなすを水分と共に加えて中火で炒める。
  4. 4(3)に紹興酒、しょうゆ、砂糖の順に加えながら強火で炒め、長ねぎのみじん切りを加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。

ポイント

  • 加熱したなすの水分も一緒に加える。調味料は順に加えて強火で炒める。