材料 (容量150mlの耐熱容器6個分)

  • ▼スープ
  • 　湯 1/2カップ
  • 　洋風スープの素 小さじ1/4
  • トマト(完熟) 1個(150g)
  • 卵 3個
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • トマトペースト 大さじ4
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 牛乳 1/2カップ

作り方

  1. 1分量の湯に洋風スープの素を溶かして、スープを作る。
  2. 2トマトはざく切りにしてミキサーにかけてピューレにし、ザルでこし、1/2カップ用意する。
  3. 3ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょう、トマトペースト、生クリーム、牛乳、(1)のスープ、(2)のトマトピューレを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4(3)をザルでこして、耐熱容器に等分に流し入れる。
  5. 5鍋に容器の高さの1/3くらいの量の湯を沸かし、火を止めて、ペーパータオルを2枚敷き、(4)を並べ入れる。ふたを少しずらしてのせ、再び火にかけて沸騰したら、弱めの中火で7分蒸す。ふたをぴったりしめ、火を止めてそのまま15分おき、余熱で火を通す。竹串を刺して、汁が出てこなければ蒸し上がり。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

ポイント

  • ・蒸すときは厚手の鍋を用意します。
  • ・卵の白身はしっかりきっておくこと。
  • ・フラン液はなるべく目の細かいザルでこしておくと、なめらかな口当たりに仕上がります。