材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 (大)1枚(300g)
  • 　(塩小さじ1/2　カレー粉小さじ1)
  • ズッキーニ 2本(400g)
  • 　(塩小さじ2/3)
  • ミニトマト 100g
  • マヨネーズ 大さじ4
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は皮を除き、縦4等分にしてから斜め薄切りにし、塩、カレー粉をまぶす。
  2. 2ズッキーニは縦半分に切り、斜め7～8mm幅に切る。塩をふって混ぜ、10分ほどおいて軽く水気を絞る。ミニトマトは縦半分に切る。
  3. 3フライパンにマヨネーズを入れて火にかけ、(1)の鶏肉を炒める。肉の色が変わったらズッキーニを加え、ふたをして弱火で3～4分蒸し炒めにする。
  4. 4ふたをとってミニトマトを加え、中火にして炒め合わせ、しょうゆをまわしかけてさっと炒める。

ポイント

  • ・マヨネーズで炒めることでコクとうまみがアップし、鶏肉もやわらかく仕上がります。
  • ・ズッキーニに塩をまぶしてしんなりさせておくことがポイント、炒めたときに調味料が入り易くなります。
  • ・塩をしておいたズッキーニは絞りすぎないこと(折れたりしないで)。
  • ・マヨネーズはフライパンが冷たいところに入れ、鶏肉をまぶしてから火にかけること(熱いと焦げやすい)。