材料 (2人分)

  • なす 2本
  • 新しょうが 50g
  • 鶏ひき肉 100g
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • だし 250ml
  • みりん 大さじ1 1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1なすは皮をむいて縦半分に切り、水で濡らして耐熱皿に入れ、薄く塩をふってラップをかけ、600Wの電子レンジで4分30秒加熱する。
  2. 2新しょうがは3cm長さ、2mm角の棒状に切る。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、新しょうが、だし、みりん、薄口しょうゆを加える。
  4. 4なすを取り出し、縦横3等分に切って器に盛る。
  5. 5(3)がひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、なすにかけて、青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • なすは電子レンジで火を通す。新しょうがは棒状に切る。