材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用) 14～15枚(500g)
  • 新玉ねぎ 1個(200g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　しょうが (大)3かけ(正味30g)
  • 　カレー粉 小さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2+2/3
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • レタス 4枚
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は半分に切る。玉ねぎは縦半分に切り、芯を除いて内側と外側に分ける。外側は縦半分に切り、内側とともに横5mm幅に切る。
  2. 2合わせ調味料のしょうがは皮をむいてすりおろし、ほかの材料と混ぜておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを強めの中火で炒め、透き通ったらとり出す。
  4. 4フライパンに油大さじ1を足し、豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、強火で焼きつける。肉の色が変わったら(3)の玉ねぎを戻し入れ、(2)の合わせ調味料を加えて全体にからむまで炒め合わせる。
  5. 5器に盛り、一口大にちぎったレタスを添える。

ポイント

  • ・豚肉は固くなりにくい厚めのものを選びます。
  • ・新玉ねぎは外側と内側に分けて、幅がそろうようにします。
  • ・お好みで玉ねぎの量を増やしてもOK。
  • ・炒めるときは大きめのフライパンで強火で焼きつけること。
  • ・調味料の汁気がほぼなくなるまで水分を飛ばして仕上げます。
  • ・レタスと一緒にいただきましょう。