材料 (4人分)

  • 山くらげ(戻して) 200g
  • 豚バラ肉(スライス) 180g
  • シメジ 60g
  • ネギ 1〜2本
  • トウバンジャン 小さじ1
  • 赤ピーマン 1/2個
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • ☆豚肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • しょう油 少量
  • コショウ 少量
  • ☆合わせ調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • しょう油 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ1

作り方

  1. 1山クラゲは水に浸けて戻し、4〜5cm長さに切る。
  2. 2シメジは小房に分け、赤ピーマンは4〜5cm長さに切る。ネギは3cmほどのぶつ切りにする。豚肉は1.5cm幅に切る。
  3. 3中華鍋に油を適量熱して(2)の豚肉を炒め、豚肉下味Aで下味をつけ、取り出しておく。
  4. 4(3)の中華鍋をきれいにし、油大さじ3を熱してトウバンジャン、みじん切りしたニンニクとショウガを加えて手早く炒め、香りが出たら(1)の山クラゲ、(2)の赤ピーマン、シメジを加えてさらに炒める。
  5. 5合わせ調味料Bの酒、しょう油、酢、砂糖を混ぜ合わせておく。
  6. 6(4)の中華鍋に(3)の豚肉を戻し、(5)の調味料、(2)のネギを加え、合わせ調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、器に盛り付ける。

ポイント