材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • 大根 400g
  • にんじん 1/2本(80g)
  • エリンギ 1パック(100g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　コチュジャン 大さじ1
  • 　みそ 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • ●ごま油

作り方

  1. 1大根は一口大の乱切り、にんじんは小さめの乱切りにする。エリンギは乱切りにする。
  2. 2鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切る。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜ、(2)の鶏肉を加えてからめる。
  4. 4中華鍋にごま油大さじ1+1/2を熱し、(1)の大根、にんじん、エリンギを入れて強火でひと炒めする。(3)の鶏肉を汁ごと全体に広げてのせ、水1/2カップを加え、ふたをして強火にし、煮立ったら中火にして20分ほど蒸し煮にする。汁気がほぼなくなったら全体を混ぜ、火を止める。

ポイント

  • ・大根は縦4等分に切ってから乱切りに、にんじんは大根よりも小さめに切ります。
  • ・鶏肉にもみ込む調味料が全体の味つけ役なので、必ず鶏肉は汁ごと根菜の上に広げること。