材料 (2人分)

  • 白菜 1/4株(400g)
  • しょうが 15g
  • えび 8尾
  • 青ねぎ 1本
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • ☆煮汁
  • だし 800ml
  • みりん 大さじ1 1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1白菜は根元をつけたままくし形に半分に切り、しょうがはせん切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 2えびは殻をむいて水で洗って水気をきり、背開きにして背わたを取り、薄く塩をして片栗粉をまぶす。
  3. 3フライパンに煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆ、塩、しょうが、白菜を入れて落とし蓋をして火にかけ、ひと煮立ちしたら中火で10分煮る。
  4. 4(3)にえびを入れて火を通し、器に盛って青ねぎをのせる。

ポイント

  • 白菜は落とし蓋をして中火で10分煮る。えびは最後に加えてやわらかく火を通す。