材料 (2人分)

  • なす 2本
  • 豚ひき肉 200g
  • エリンギ 80g
  • みょうが 2個
  • 酒 大さじ1 1/2
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • しょうゆ　 大さじ2
  • しょうが(粗みじん切り) 5g
  • 粉山椒 適量　
  • 塩 適量　
  • 油 適量　

作り方

  1. 1なすは皮をむいて縦に5mm厚さに切り、水にくぐらせて耐熱皿に並べ、薄く塩をふり、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
  2. 2エリンギは5mm角に切り、みょうがは小口切りにして水にさらし、水気を取る。
  3. 3ボウルに豚ひき肉、酒、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、しょうがの粗みじん切り、エリンギを中火で炒め、豚ひき肉を加え、数本の箸でほぐしながら火を通す。
  5. 5器になすを盛り、(4)をのせて粉山椒をふり、みょうがをのせる。

ポイント

  • なすに塩をふって電子レンジで加熱する。豚ひき肉に調味料を混ぜ合わせる。