材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 4枚(500g)
  • にんにく (大)1かけ
  • ▼ソース
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　ウスターソース 大さじ1+1/2
  • 　トマトケチャップ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ2
  • ▼つけ合わせ
  • 　ピーマン 4個(160g)
  • 　塩、こしょう 各少々
  • ●小麦粉、油

作り方

  1. 1豚肉はたたいてしょうが焼き用くらいの厚さにする。脂身のほうから5～6か所に深く切り込みを入れる。にんにくは厚めの横薄切りにする。
  2. 2ソースの材料を混ぜておく。
  3. 3つけ合わせのピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦1cm幅に切る。大きめのフライパンに油大さじ1を熱し、ピーマンを入れて炒める。しんなりしたら、塩、こしょうをふり、とり出す。
  4. 4(1)の豚肉の表になるほうに小麦粉小さじ1/2をふる。
  5. 5(3)のフライパンに油大さじ1を熱し、にんにくと(4)の豚肉を小麦粉をふった面を下にして入れ、上に小麦粉小さじ1/2をふる。3～4分焼いてきれいな焼き色がついたら返して焼く。途中でにんにくが焦げそうになったらとり出す。
  6. 6豚肉に火が通ったらフライパンの脂をペーパータオルでふきとり、火を強めて(2)のソースをまわしかける。とり出したにんにくを戻し入れてソースをからめる。
  7. 7(6)を食べやすく切って器に盛り、にんにくをのせてフライパンに残ったソースをかけ、(3)のピーマンを添える。好みでとうもろこしごはんを盛り合わせる。

ポイント

  • ・豚肉を叩いて薄くのばしておくこと、筋切りを十分に入れておくことがポイント、固くならずに柔らかいまま食べられます。