材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 100g
  • はるさめ 80g
  • えのきだけ 100g
  • みつば 1/2束
  • しょうが 30g
  • にんにく(みじん切り) 3g
  • だし 700ml
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1はるさめは熱湯に10分漬けて戻す。
  2. 2しょうがは皮をむいてみじん切りにし、えのきだけは石づきを切り落とし、みつばは3cm長さに切る。
  3. 3豚肩ロース肉の片面に塩、黒こしょうし、片栗粉を両面にまぶす。
  4. 4(1)をザルに上げて水分をきる。
  5. 5鍋に油少量を熱し、しょうがとにんにくのみじん切りを中火で炒めて香りを出し、だし、みりん、塩、薄口しょうゆを入れ、豚肉、はるさめ、えのきだけを加えて火を通す。
  6. 6(5)にみつばを加えて器に盛る。

ポイント

  • 豚肉は片栗粉をまぶす。しょうがとにんにくは炒めて香りを出す。