材料 (4人分)

  • 冷凍シーフードミックス 200g
  • オクラ 2パック(160g)
  • トマト 2個(300g)
  • ピーマン 2個(60g)
  • 玉ねぎ 1/3個(70g)
  • にんにくのみじん切り 小さじ2
  • 　カイエンペッパー、または一味唐辛子 少々～小さじ1/4
  • 　オレガノ(ドライ) 小さじ2
  • 塩 小さじ1+1/4
  • ●塩、小麦粉、オリーブ油

作り方

  1. 1オクラはガクのまわりをぐるりとむき、塩少々をこすりつけて洗い、1cm幅に切る。トマトはざく切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、1cm大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 2鍋にオリーブ油大さじ2、にんにく、玉ねぎを入れて中火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉小さじ2を加え、なじむまで炒める。
  3. 3水3カップ、(1)のトマト、オクラ、ピーマン、さっと洗ったシーフードミックスを凍ったまま加えて強火にし、ひと煮立ちしたらアクをとり、カイエンペッパーとオレガノを指でもみながら加えて混ぜる。ふたをして弱火で5分ほど煮て、塩で調味する。

ポイント

  • ・オクラでスープのとろみをつけるのが特徴のスープです。
  • ・オクラは水と塩をまぶして産毛をとります。
  • ・カイエンペッパーがなければ、一味唐辛子で代用します。
  • ・スープのアクはスパイスとハーブを加える前に取り除いておくこと。
  • ・シーフードミックスの代わりにべーコンや鶏肉でもよいでしょう。