材料 (2人分)

  • じゃがいも(メークイン) 300g
  • 香菜(シャンツァイ) 10g
  • 豚バラ肉(薄切り) 50g
  • 塩 小さじ1/3
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • ☆ドレッシング
  • ピーナッツ 10g
  • ナンプラー 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1
  • おろしにんにく　 小さじ1/4
  • バージンオリーブ油 大さじ1

作り方

  1. 1じゃがいもは皮をむいて5mm角の棒状に切り、水にさらして水分をふき取る。
  2. 2豚バラ肉は1cm幅に切り、ピーナッツはヘラでつぶし、香菜は3cm長さに切る。
  3. 3ドレッシングのナンプラー、レモン汁、黒こしょう、おろしにんにく、バージンオリーブ油、ピーナッツを合わせる。
  4. 4フライパンにバージンオリーブ油を熱し、じゃがいもを入れ塩を加えて強火で2分炒める。
  5. 5(4)のじゃがいもが透き通ってきたら豚肉を加えて更に強火で2分炒める。
  6. 6ドレッシングに(5)、香菜を加えて和え、器に盛る。

ポイント

  • じゃがいもは水でさらす。じゃがいもは塩をして強火で炒める。