材料 (4人分)

  • 米 2カップ
  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • グリンピース(さやつき) 200g(正味100g)
  • グリーンアスパラガス 1束(150g)
  • 　水 2+1/4カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • パルメザンチーズ(おろす) 大さじ3
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1米は洗い、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2鶏肉は余分な脂を除き、小さめの一口大に切り、塩、こしょうをふる。
  3. 3グリンピースはさやからとり出して洗い、水気をきる。アスパラガスは根元を1/3ほどピーラーで皮をむき、2cm長さに切る。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ2+1/2を熱して(2)の鶏肉を強めの中火で炒め、色が変わったらアスパラガス、米の順に加えて炒める。油がまわったら、分量の水、酒、塩、こしょう、グリンピースを加え、一度混ぜてふたをする。煮立ったら弱火にして13～14分煮、最後に強火にしてひと煮し、火を止める。
  5. 5全体を混ぜて器に盛り、パルメザンチーズをかける。

ポイント

  • ・フライパンはふたをぴっちり出来るものを使用します。
  • ・スープの素は使わず水だけで作るので、オリーブ油は多めに使います(コクを出す)。
  • ・鶏肉はアスパラと同じくらいのサイズに切っておくこと(大きいと米の対流が悪くなる)。
  • ・グリンピースは上に散らしてふたをして煮ます。
  • ・できたてはやわらかいリゾットで、少し時間をおくとピラフのような味わいが楽しめます。