材料 (4人分)

  • 白菜 1/2株(約1.2kg)
  • ▼肉だね
  • 　合びき肉 300g
  • 　　玉ねぎ 1個(200g)
  • 　　油 大さじ1
  • 　パン粉 1/2カップ
  • 　溶き卵 1/2個分
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　こしょう 少々
  • 　水 2カップ
  • 　洋風スープの素 小さじ1
  • 　ローリエ 1枚
  • 塩 小さじ2/3～1
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1白菜は縦に4つ割りにして洗い、水気をよく切る。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 2耐熱ボウルに玉ねぎと油を入れて混ぜ、ふんわりラップをし、電子レンジ(500W)に5分かけ、粗熱をとる。
  3. 3ボウルにひき肉、(2)、パン粉、溶き卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで練る。
  4. 4白菜の葉と葉の間に(3)の肉だねをぬるように詰める。
  5. 5中華鍋に分量の水、洋風スープの素、ローリエを入れて混ぜ、(4)を少し丸めて互い違いに入れる。ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、白菜がくたくたになるまで約1時間煮る。
  6. 6塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、煮汁を適量かける。
  7. 残った煮汁はスープなどに使うとよい。

ポイント

  • ・白菜は縦4等分に切り、ボールに入れて洗い(外れた葉も一緒に煮る)、ザルに上げて横にして葉と葉の間の水気をよくきっておくこと。
  • ・鍋は深めのふたがぴっちりできるものを選びます。
  • ・肉だねにレンジ加熱をした玉ねぎを入れるのがおいしいポイント。
  • ・時間をかけて煮ることがとろとろにおいしく仕上げます。