材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • なす 2本
  • しょうが(せん切り) 10g
  • 卵 3個
  • 粉山椒 適量
  • 青ねぎ 1本
  • 油 大さじ3
  • ☆煮汁
  • だし 200ml
  • 酒 大さじ3 1/3
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ3 1/3
  • しょうゆ 大さじ3 1/3

作り方

  1. 1なすは一口大の乱切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 2卵は少しコシが残るように溶きほぐす。
  3. 3鍋に油大さじ3を熱し、しょうがのせん切り、なすを中火で炒め、なすがしんなりしたら、煮汁のだし、酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えて3分煮る。
  4. 4(3)に牛肉を加えてサッと火を通し、卵を流し入れて、半熟になったら器に盛り、青ねぎをのせ、粉山椒をふる。

ポイント

  • 卵は少しコシが残るように溶く。なすは炒めてから煮汁を加えて火を通す。