材料 (4人分)

  • 冬瓜 800g(正味500g)
  • 豚肉(切り落とし) 250g
  • 　(塩少々　片栗粉大さじ1+1/2)
  • 枝豆(さやつき) 180g(正味60g)
  • 　だし汁 3カップ
  • 　みそ 大さじ1強
  • 　塩 少々
  • 　砂糖 大さじ1
  • ●塩

作り方

  1. 1冬瓜は4～5cm大に切り、種とワタを除き、皮を薄くむく。皮のあったほうに1本切り目を入れる。
  2. 2豚肉は大きいものは食べやすく切り、塩をふり、片栗粉をまぶす。熱湯に入れてさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3枝豆は塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。粗熱がとれたらさやから出し、薄皮もむく。
  4. 4鍋にだし汁と冬瓜を入れて火にかけ、落としぶたをして20分ほど煮る。冬瓜が透き通ってきたら、みそを溶き入れ、塩、砂糖、(2)の豚肉の順に加え、さらに5～6分煮る。枝豆を散らして火を止める。

ポイント

  • ・冬瓜は皮側に切り込みを入れておきます(食べやすく)。
  • ・豚肉に片栗粉をまぶして下ゆでしておくと肉に汁がからみ、やわらかく仕上がる。
  • ・冬瓜がすき通ってきたら出来上がり。
  • ・枝豆は薄皮も取り除いておきましょう!