材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • 卵 2個
  • 熱湯 1リットル
  • えのきだけ 1束
  • しめじ 50g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • ゆでうどん(冷凍) 2玉
  • 粉山椒 適量
  • ☆煮汁
  • 酒 50ml
  • 水 200ml
  • みりん 50ml
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ4

作り方

  1. 1卵は常温に戻し、分量の熱湯につけて12〜13分置き、水につける。
  2. 2玉ねぎは繊維に逆らって3mm幅に切り、えのきだけと貝割れ菜は半分に切り、しめじは小房に分ける。
  3. 3鍋に煮汁の酒、水、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて強火にかけてひと煮立ちさせ、牛肉を入れて色が変わったら取り出し、煮汁のアクを取り、玉ねぎ、えのきだけ、しめじを加えて3分ぐらい煮る。
  4. 4(3)に牛肉を戻し入れてからめる。
  5. 5熱湯で冷凍うどんを温めて水気をしっかりきり、器に盛って(4)と煮汁を少量入れ、卵を割り入れ、貝割れ菜をのせ、粉山椒をふる。

ポイント

  • 卵は常温に戻して12〜13分熱湯につける。牛肉は一度取り出す。