材料 (4人分)

  • 中華蒸しめん 3玉(540g)
  • 豚肉(切り落とし) 250g
  • キャベツ 350g
  • 玉ねぎ (小)1個(150g)
  • ピーマン 3個(120g)
  • 　カレー粉 大さじ1
  • 　とんカツソース 大さじ4
  • ●塩、油

作り方

  1. 1豚肉は2～3cm幅に切る。
  2. 2キャベツはざく切りにする。玉ねぎは半分に切って薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、斜めに1cm幅に切る。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、中華蒸しめんを入れて両面をこんがりと焼き、ほぐしてとり出す。
  4. 4中華鍋に油大さじ2を熱し、豚肉を入れて中火で炒め、色がほぼ変わったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら塩小さじ2/3をふり、キャベツ、ピーマンを上にのせる。水大さじ2～3をまわしかけ、ふたをして弱めの中火で2～3分蒸し焼きにする。
  5. 5ふたをはずし(汁気があれば混ぜて飛ばし)、カレー粉、とんカツソースを加えて炒める。汁気がほぼなくなったら、(3)のめんを加えて炒め合わせ、塩少々で味をととのえる。

ポイント

  • ・豚肉は切り落としでOK。
  • ・ソースは濃厚なとんカツソースがよく合います。
  • ・蒸しめんはほぐさず(無理にほぐさない)にフライパンに入れて、まず焼きつけ、焼き色がついて麺が温まるとほぐし易くなります。
  • ・具も混ぜずに蒸し焼きにしてカサを減らしてから味つけをします。