材料 (2人分)

  • さわら 2切れ(200g)
  • 木の芽 10枚
  • カリフラワー 120g
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1カリフラワーは小房に分け、熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、やわらかくなるまで3〜4分ゆでる。
  2. 2さわらに塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から中火で焼き油をかけながら焼く。
  3. 3(2)の皮が色づいたら火を止めて裏返し、木の芽をちぎってのせ、焼き油をかけて余熱で火を通す。
  4. 4カリフラワーをザルに上げて水気をきり、鍋に戻し、パルメザンチーズ、分量のバージンオリーブ油を加えて混ぜ、こしょうをふる。
  5. 5器にカリフラワーとさわらを盛り、さわらの焼き油をかける。

ポイント

  • カリフラワーはやわらかくなるまで火を通す。さわらは裏返したら余熱で火を通す。