材料 (4人分)

  • 新たけのこ(ゆでたもの) 200g
  • 平湯葉(乾燥) 1パック(38g)
  • エリンギ 1パック(100g)
  • そら豆(さやつき) 400g(正味90g)
  • 帆立缶(ほぐし身) (小)1缶(65g)
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ1+1/2(倍量の水で溶く)
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1乾燥湯葉は水に5分ほどつけてもどし、5～6cm角に切り、軽く水気を絞る。ゆでたけのこは縦半分に切り、穂先は縦に薄切りにし、残りは横に薄切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に薄切りにする。そら豆はさやから出して薄皮をむく。
  2. 2中華鍋に水2カップを入れて沸かし、(1)のたけのこ、エリンギ、そら豆を入れ、ふたをして中火で1分ほど煮る。
  3. 3(1)の湯葉、帆立を缶汁ごと加え、酒、塩、こしょうを加え、2～3分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけてひと煮し、仕上げにごま油を加える。

ポイント

  • ・たけのこは出来れば、ゆでた新たけのこを使うことをおすすめします。
  • ・たけのこは湯葉に合わせた薄切りにします。
  • ・そら豆は生のまま加えてOK。
  • ・仕上げのとろみはしっかりめに!