材料 (4人分)

  • 油揚げ 3枚(55g)
  • 　豚ひき肉 300g
  • 　にら 1/2わ(50g)
  • 　玉ねぎ 1/3個(70g)
  • 　おろしにんにく 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　みそ 小さじ1
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　片栗粉 小さじ2
  • 　ごま 小さじ2

作り方

  1. 1にらは細かい小口切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 2ボウルに豚ひき肉、にら、玉ねぎ、おろしにんにく、しょうゆ、みそ、砂糖、片栗粉、ごま油を合わせ、粘りが出るまで手で練る。
  3. 3油揚げはペーパータオルで押さえて油をふきとり、長辺の一方に包丁を入れて、袋状に開く。
  4. 4(3)に(2)を等分に詰め、手で押して平らにする。
  5. 5フライパン(直径28cm)に(4)を並べ、水1カップを注ぎ、ふたをして強めの中火にかける。水分がほぼ飛んだら、ふたをとり、中火で両面がきつね色になるまで5分ほど焼く。
  6. 61枚を6等分に切り、器に盛る。好みで、酢じょうゆやラー油をつけて食べる。

ポイント

  • ・肉だねは長ねぎよりも玉ねぎがよく合います。
  • ・焼き方のポイントは、まず、ふたをして蒸し焼きにして火を通し水分をとばしてから、ふたを外して両面をこんがり焼きつけます。