材料 (2人分)

  • ■ツナペースト&カンパーニュ
  • ▼ツナペースト(作りやすい分量)
  • 　ライトツナ(フレーク)〈サラダクラブ〉 4袋(320g)
  • 　ブラックオリーブ(スライス)〈サラダクラブ〉 1袋(25g)
  • 　玉ねぎ 1/2個
  • 　バター 100g
  • 　あらびきマスタード 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/4
  • きゅうり 1/2本
  • カンパーニュ(1cm厚さ) 4枚
  • ■かぼちゃのマッシュ&ベーグル
  • ▼かぼちゃのマッシュ(作りやすい分量)
  • 　かぼちゃ 400g(正味300g)
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　こしょう 少々
  • 　シナモンパウダー 少々
  • 　メープルシロップ 大さじ2
  • 　オリーブ油 大さじ1
  • 　酢 大さじ1
  • 　くるみ(素焼き) 40g
  • サラダ菜 4枚
  • ベーグル 2個
  • ■コンビーフペースト&食パン
  • ▼コンビーフペースト(作りやすい分量)
  • 　コンビーフ 2缶(200g)
  • 　玉ねぎ 1/2個
  • 　マヨネーズ 大さじ3
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　練り辛子 小さじ2
  • クレソン 1/2束
  • 食パン 2枚

作り方

  1. 1ツナペースト&カンパーニュ ツナペーストを作る。ツナは汁を絞り、ボウルに入れて細かくほぐす。 オリーブと玉ねぎはみじん切りにし、(1)に加える。バターは耐熱容器に入れ、電子レンジ(500W)に30～40秒かけて溶かし、(1)に加える。さらに、マスタードと塩も加え、全体によく混ぜる。 きゅうりは斜め薄切りにする。 カンパーニュは軽くトーストして半分に切り、きゅうりを3枚ずつ並べ、ツナペーストをたっぷりのせる。
  2. 2かぼちゃのマッシュ&ベーグル かぼちゃのマッシュを作る。かぼちゃは種とワタを除き、皮を包丁で削り落とし、2cm角に切る。耐熱皿に入れて大さじ1程度の水をふりかけ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(500W)に6分ほどかける(竹串がスーッと刺さるようになるまで)。 (1)に水気があればきってボウルに入れ、マッシャーなどでなめらかにつぶし、塩、こしょう、シナモンパウダー、メープルシロップ、オリーブ油、酢を加えてよく混ぜ、粗く刻んだくるみを混ぜる。 ベーグルは半分にスライスして軽くトーストし、サラダ菜を2枚ずつ敷き、かぼちゃのマッシュをたっぷりのせる。
  3. 3コンビーフペースト&食パン コンビーフペーストを作る。玉ねぎは縦半分に切ってから横に薄切りにし、水に5分ほどさらして水気をよく絞る。 ボウルにコンビーフを入れてよくほぐし、(1)、マヨネーズ、しょうゆ、練り辛子を加えてよく混ぜる。 クレソンは葉を摘み、ざく切りにする。 食パンはカリッとトーストし、コンビーフペーストをたっぷりのせ、クレソンをのせる。

ポイント

  • ・ツナ、コンビーフ、かぼちゃのペーストやマッシュを作りおきしておくと、パンを焼いてのせるだけなので、忙しい朝の時短にとても役立ちます。
  • ・かぼちゃのマッシュは酢を効かせるのが味のポイント、味がしまって飽きない味わいに!
  • ・またツナにはマスタードを加えて軽い口当たりのおつまみにもぴったり、コンビーフには練り辛子を効かせて香味野菜と合わせるとバランスのよいサンドに。