材料 (2人分)

  • からすがれい 2切れ
  • エリンギ 1本
  • 長ねぎ 1本
  • 山椒の佃煮 10g
  • ☆煮汁
  • だし 200ml
  • みりん 大さじ2 2/3
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1からすがれいは薄く小麦粉をまぶす。
  2. 2長ねぎは半分に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、残り半分は芯を取り、3cm長さのせん切りにして水にさらし、水気を取り白髪ねぎにする。
  3. 3山椒の佃煮は粗めに刻み、エリンギは縦半分に切って4cm長さに切る。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、かれい、エリンギ、長ねぎの筒切りを中火で焼き、焼き色がついたら、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、山椒の佃煮を加え、落とし蓋をして7〜8分煮る。
  5. 5(4)を器に盛り、白髪ねぎを添える。

ポイント

  • 山椒の佃煮は刻む。かれいは焼いて香ばしくする。