材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • むきえび 130g
  • 万能ねぎ(小口切り) 4本
  • トウチー 5g
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • シュウマイの皮 20枚
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • ☆あんの味つけ
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/2
  • すりごま 小さじ1
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) ひとつまみ
  • 片栗粉 大さじ1
  • ごま油 小さじ2
  • ☆酢じょうゆ
  • 酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1豚バラ肉は7mm角に切り、むきえびは背わた取って塩、片栗粉適量でもんで水洗いし、水気を取り、1cm幅に切ってボウルに入れる。
  2. 2トウチーはみじん切りにする。
  3. 3えびをつぶし、豚肉を加えてよく練り、あんの味つけのしょうゆ、こしょう、豆板醤、砂糖、すりごま、花椒粉、片栗粉を順に加えて混ぜ、万能ねぎの小口切り、トウチー、しょうがのみじん切りを加えて混ぜ、ごま油を加える。
  4. 4シュウマイの皮の四隅を切り落とし、(3)を包む。
  5. 5蒸し器に穴を開けたクッキングシートを敷き、(4)を並べ、蒸気の上がった蒸し器で強火で6分蒸す。
  6. 6(5)を取り出し、酢じょうゆを添える。

ポイント

  • シュウマイのあんはしっかり押さえる。蒸気の上がった蒸し器で強火で6分蒸す。