材料 (2人分)

  • 手羽中(半分に切ったもの) 16本
  • ねじりこんにゃく 8個
  • ごぼう 50g
  • 青ねぎ 1本
  • 水 50ml
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆たれ
  • 梅肉 大さじ1
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1/3
  • しょうゆ 大さじ2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1ごぼうは細めの乱切りにし、水に落として水気を取る。
  2. 2手羽中は塩、黒こしょうをふり、青ねぎは小口切りにする。
  3. 3ボウルにたれの梅肉、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、ごま油を合わせる。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、手羽中を強火で焼き始め、途中でごぼう、こんにゃくを加えて手羽中に焼き色をつけ、分量の水を加えて蓋をし、中火で2分蒸し煮する。
  5. 5(4)の蓋を取り、(3)を加えて照りが出るまで煮つめ、器に盛り、青ねぎを散らす。

ポイント

  • 手羽中は強火で焼き色をつける。手羽中を蒸し煮してやわらかく仕上げる。