材料 (4人分)

  • 鯛(1.2kg) 1匹
  • 鳴門ワカメ(戻したもの) 300g
  • ショウガ 1片
  • 木の芽 1/2箱
  • ☆ゴマちり酢(A)
  • 煮切り酒 30cc
  • 濃口しょう油 50cc
  • スダチ汁 50cc(6個)
  • ゴマ油 大さじ1

作り方

  1. 1鯛は三枚におろして、薄く塩をして40分〜1時間おく。
  2. 21)の鯛は水でサッと洗って腹骨、血合い骨を取る。
  3. 3ワカメは水で戻し、筋を取って適当な大きさに切る。
  4. 4ショウガはみじん切りにする。
  5. 5アルミホイルに、(3)のワカメで包み込んだ(2)の鯛の身を置き、4)のみじん切りしたショウガと酒を適量ふりかけて、アルミホイルでふわっと包む。
  6. 6焼き網にアルミホイルを敷き、その上に5)の包みを乗せて強火で10分間蒸し焼きにする。
  7. 7ボウルにゴマちり酢Aの調味料を入れて混ぜ合わせてく。
  8. 8器に6)をホイルに包んだまま盛りつけ、食べるときにホイルを開けて、木の芽を散らし、7)のゴマちり酢をかける。

ポイント