材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • セロリ 1本
  • 長ねぎ 1/3本
  • 貝割れ菜 1/4パック
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 塩 小さじ1/3
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ3
  • ☆たれ
  • 砂糖 大さじ3
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 酢 大さじ1 1/2
  • 柚子こしょう 1g

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、鶏肉の下味の塩、酒、しょうゆを加えてもみ、片栗粉を混ぜる。
  2. 2セロリは筋を取って斜め1cm幅に切り、貝割れ菜は半分に切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火でこんがり焼いて取り出す。
  4. 4フライパンの余分な油をふき取り、底を濡れふきんに当てて温度を下げ、たれの砂糖、酒、しょうゆ、酢、柚子こしょうを加えて火にかけ、少し煮つまったら、鶏肉、セロリを加えて炒め合わせ、長ねぎを加える。
  5. 5器に盛り、貝割れ菜を散らす。

ポイント

  • 鶏肉は焼き色をつけて香ばしくする。フライパンの粗熱を取ってからたれを加える。