材料 (2人分)

  • さけ(生食用・皮つき) 2切れ(240g)
  • ヨーグルト 90g(大さじ6)
  • レモン 1個
  • みかん 1個
  • 青じそ 3枚
  • はちみつ 小さじ1
  • おろししょうが 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • バージンオリーブ油 小さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1レモンは皮を厚めにむき、房の間に切り込みを入れ、果肉を取り出して3等分に切り、残った部分で果汁を絞って漉す。
  2. 2みかんは皮をむいて小房に分け、薄皮をむいて3等分に切り、青じそはせん切りにする。
  3. 3さけに塩、こしょうをし、皮目だけに小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から焼き油をかけながら中火で約4分、半生の状態に焼く。
  4. 4ヨーグルトに(1)のレモン汁小さじ1、はちみつ、おろししょうが、分量の塩とバージンオリーブ油を混ぜ、レモンとみかんの果肉、青じそを合わせる。
  5. 5器に(4)を敷き、さけを盛る。

ポイント

  • 皮目だけに小麦粉をつける。さけは皮目だけをカリッと焼く。