材料 (2人分)

  • れんこん 200g
  • 片栗粉 大さじ1 1/2
  • 手羽中(半分に切ったもの) 12本
  • ごま油 小さじ1
  • 揚げ油 適量
  • ☆甘酢
  • しょうゆ 大さじ2 1/3
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • ☆手羽中の下味
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて6〜7cm長さ、1.5cm角の棒状に切り、水につける。
  2. 2甘酢のしょうゆ、砂糖、酢を合わせる。
  3. 3手羽中に手羽中の下味の塩、こしょうをし、片栗粉をまぶす。
  4. 4(1)のれんこんの水気を軽くきり、片栗粉をしっかりまぶす。
  5. 5170度の揚げ油で、手羽中、れんこんを揚げて取り出す。
  6. 6鍋に(2)を熱し、全体に泡が出てきたら、れんこんと手羽中を戻し入れてからめ、仕上げにごま油を加え、器に盛る。

ポイント

  • れんこんに片栗粉をつける。手羽中に薄く色がついてきたら、れんこんを加える。