材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 (小)3枚(600g)
  • にんじん 2本(300g)
  • 塩 小さじ2
  • こしょう 少々
  • おろしにんにく 小さじ1
  • オリーブ油 1/3カップ
  • レモン汁 1/4カップ

作り方

  1. 1鶏肉はペーパータオルで水気をふき、筋と余分な脂を除き、1枚を4等分にする。
  2. 2にんじんは半分の長さに切り、5mm角の棒状に切る。
  3. 3厚手のポリ袋に鶏肉を入れ、塩、こしょう、おろしにんにくを加えてよくもみ込む。さらにオリーブ油とレモン汁を加え、にんじんも加えて袋の上からよくもんで、2時間以上冷蔵庫に入れておく。調理する20分前に室温に出す。
  4. 4フライパン(直径26cm)に鶏肉の汁気をきって広げて入れ、上に汁気をきったにんじんを広げてのせ、ふたをする。強火にかけ、フツフツしてきたら弱めの中火にして15分ほど蒸し焼きにする。

ポイント

  • ・マリネ液にレモンが入ると肉の臭みが消えます。
  • ・レモンは絞って計量して準備します。
  • ・漬けこみ時間は2時間以上、一晩おいてもOK。
  • ・マリネしてフライパンに並べて蒸し焼きにするのでとてもお手軽、忙しい日の強い味方になりそうです。