材料 (4人分)

  • 新タケノコ(ゆがいたもの) 150g
  • エビ 8匹
  • ジャガイモ 100g
  • ニンジン 20g
  • レタス 大3枚
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆調味料(A)
  • マヨネーズ 大さじ6
  • コンデンスミルク 大さじ2

作り方

  1. 1エビは殻をむいて塩でよくもみ、ぬめりがでてきたら、カタクリ粉をまぶしてさらによくもみ、水洗いして臭みを取る。熱湯でゆがいて、水気を切り、縦半分に切る。
  2. 2ゆがいたタケノコは根元が堅いようであれば取り除き、1〜2mmほどの薄切りにする。
  3. 3ジャガイモは皮ごとゆがいて一口大に切り、ニンジンはサッとゆがいて一口大に切る。
  4. 4ボウルに(3)のジャガイモ、ニンジン、(1)のエビを入れて、塩、コショウで下味を付ける。
  5. 5レタスは一口大にちぎり、別のボウルに入れて塩、コショウで下味を付ける。
  6. 6調味料Aを混ぜ合わせる。
  7. 7(4)のジャガイモ、ニンジン、エビ、(5)のレタス、(2)のタケノコを混ぜ合わせ、(6)のマヨネーズ・ドレッシングで和え、器に盛り付ける。

ポイント